2023上海事业单位医疗招聘：食堂食品安全工作总结范文

工作学习中一定要善始善终，只有小结才标识工作阶段性完成或则彻底的中止。通过总结亲工作学习进行回顾和剖析，从中找出经验和教训，引出规律性认识，以指导将来工作和实践活动。如何写小结才更能起到其作用呢？小结应当如何写呢？下边是我给你们整理的小结例文，欢迎你们阅读分享借鉴，希望对你们就能有所帮助。

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餐饮乳品卫生管理体制餐饮安全卫生工作小结篇一 #

我院餐厅乳品安全工作是一项重要的基础性工作。要着力推进领导，减少对诊所餐厅乳品安全工作的认识，从保障广大病人和医务人员身体健康和生命安全、保证诊所正常医疗秩序、维护社会稳定大局的高度，充分认识这项工作的重要性、紧迫性、艰巨行和常年性。要制定餐厅乳品安全工作推行方案，明晰专门机构、专人负责，着力推进对餐厅乳品卫生安全工作的管理;设立由二把手总负责的餐厅乳品安全工作领导小组，全面负责诊所餐厅乳品卫生安全工作，组织协调各部委的工作，在全院范围内产生有效的乳品卫生安络。

二、明确职责，层层落实

1、明确诊所餐厅乳品安全管理的校长负责制，主任为乳品卫生安全的第一责任人，总监副教授为主要责任人，餐厅详细分管人员为直接责任人。层层落实岗位责任，分工协作，各尽其职，在各个岗位和各个操作环节都要责任到人，坚决做到“谁专员、谁负责”。

2、定期举办餐厅乳品安全专题大会，每月检测发觉安全隐患，及时整改。同时要做好四个“备案”：一是检测和自查工作都要有检测记录备案;二是发觉安全隐患要有整改记录备案;三是出现食物中毒要有处理意见记录备案;四是要制订饮食卫生车祸应急处理预案备案。

3、坚持“服务病患，保本微利”的原则，推行目标责任管理，构建完善乳品卫生安全管理机制。 #

4、要增强食用水的卫生管理，应当向病人提供足够的符合卫生标准的食用水和必要的盥洗设施。诊所自来水工作由专人监管，盛装病人食用水的容器应当加盖加锁，每次擦洗灭菌。 #

5、医院餐厅应当符合乳品卫生经营的基本条件，取得卫生许可证，禁止转让“三无”食品和过期乳品。

6、食堂从业人员应当依照《中华人民共和国乳品卫生法》要求接受乳品卫生知识和卫生法律知识轮训，并持有卫生监督部委指定医疗单位检测的健康证明。发觉患有影响乳品卫生安全癌症的，应立刻脱离工作岗位，待癌症治疗后，方可再次上岗。 #

7、医院餐厅物资推行准入机制，定点采购，并推行采购索证及初验机制。 #

8、开展健康教育，普及饮食卫生安全知识，教育广大病人和医务人员养成良好的饮食卫生习惯。

9、加强餐厅及食用水源的安全保卫工作，严禁非餐厅工作人员随便踏入加工操作间及乳品原料储存间，防止纵火车祸的发生。 #

10、医院发生食物中毒车祸后，必须快速向当地卫生行政部委、教育行政部委报告，并采取积极举措举行救治工作。 #

三、具体举措

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1、建立诊所餐厅乳品安全工作机制。一是构建诊所突发公共卫生风波报告人体制。指定专人负责包括食物中毒在内的突发公共卫生风波的上报工作。发生食物中毒等突发公共卫生风波，要立刻报告当地卫生行政部委报告内容为发生食物中毒或则疑似食物中毒车祸的单位、地址、时间、中毒数量、临床表现、已采取的举措、可疑食物、联系人姓名、联系方法等有关内容。同时竭力配合加强救助和丑闻的调查处工科作;诊所食物中毒风波得到控制后，诊所要将该丑闻的具体状况和处理结果及时向上级经理部委报告。二是构建突发公共卫生风波应急处理模式。诊所应该推行食物中毒或则其他食源性疾病等突发丑闻的应急处理模式。发生食物中毒或疑似食物中毒车祸后，诊所应采取下述举措：

(1)立刻停止生产经营活动，并立刻向所在地人民政府、卫生行政部委和卫生行政部委报告;

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(2)积极抢救病患; #

(3)保留导致食物中毒或则或许引起食物中毒的乳品及其原料、工具、设备和现场;

(4)配合卫生行政部委进行调查，按卫生行政部委的要求如实提供有关材料和样品;

(5)落实卫生行政部委要求采取的其他举措，把情势控制在最小范围。三是确立三院餐厅乳品安全责任追究机制。对遵守规定，勤于管理，导致食物中毒或则其他食源性疾病的责任人，以及引起食物中毒或其他食源性疾病后，报告不及时、瞒报、漏报的责任人，根据有关规定予以通报批评或行政处分。

2、完善餐厅乳品安全进销清册，对每年度的乳品安全工作进行小结，对还要整改的方面积极完成。 #

3、确保餐厅从业人员健康证持证率达100%。 #

餐饮乳品卫生管理体制餐饮安全卫生工作小结篇二 #

为强化餐饮服务乳品安全监管，逐步规范监管行为，增加监管效能，落实餐饮服务经营者主体责任，根据《食品安全法》及其施行细则等法律法规、规章等相关要求，按照上级工作布署要求，结合我县实际，拟定20xx年度餐饮服务乳品安全监督检测工作计划。

一、工作目标

严苛落实“四个最严”要求，坚持问题导向，聚焦严防风险，用好监督检测方式，有计划、有组织、有疗效的举行监督检测工作，着力履行和监管职责，提高监管效能，严防乳品安全风险，提高乳品安全保障水平。

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二、检查时间和对象 #

检测时间为20xx年1月1日至12月31日，检测对象是荣获《食品经营许可证》的餐饮服务单位，以及取得《登记证》的小餐饮店。

三、检查根据

(一)《食品安全法》;

(二)《食品安全法施行细则》;

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(三)《食品生产经营日常监督检测管理方法》; #

(四)《网络餐饮服务乳品安全监督管理方法》;

(五)《xx省中学餐厅乳品安全监督检测方法》;

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(六)《xx省乳品小作坊小餐饮和乳品摊贩管理细则》; #

(七)《xx省中学师生小饭桌乳品安全监督管理暂行方法》; #

(八)《xx省餐饮服务乳品安全监督量化分级和等级公示管理规定》。

四、检查方法和频次 #

各市场监管所根据《食品生产经营风险分级管理方法》的“第三十二条”“规定制订本辖区的监督检测方案，速食品药械监督管理部委必须依照乳品生产经营者风险等级界定结果，对较高风险生产经营者的监管优先于较低风险生产经营者的监管，实现监管资源的科学配置和有效运用。

(一)对风险等级为a级风险的乳品生产经营者，原则上每年起码监督检测1次; #

(二)对风险等级为b级风险的乳品生产经营者，原则上每年起码监督检测1-2次;

(三)对风险等级为c级风险的乳品生产经营者，原则上每年起码监督检测2-3次; #

(四)对风险等级为d级风险的乳品生产经营者，原则上每年起码监督检测3-4次。

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”坚持日常监督检测与执法办案相衔接，与监督抽查相配合，确保日常监督检测的密度和力度。 #

五、检查重点与检测项目

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1、学校(幼儿园)餐厅，中央卧室、集中配餐单位：重点检核实照、人员资质、周边环境、结构布局、设施设备、操作规范、餐饮具擦洗杀菌、索证索票、进货查验、留样等。对中央卧室、集中配餐单位留意检测自检能力，包括试验室建设、实验室检验人员搭载、检测记录、检测试剂等。加强以上单位的监督抽查力度，对照比较测试能力差异。非常留意加强跨区域配送单位的检测力度。

2、养老院、建筑工地、医院和单位餐厅：按照日常监督检测表进行检测。重点检核实照齐备、结构布局、人员资质、操作规范、设施设备、餐饮具擦洗杀菌家政、进货查验、索证索票等。 #

3、承办重大活动的餐饮接待单位，社会大小型餐饮，网路外卖单位，小餐饮，重要节假日期间高速铁路服务区、旅游景点、城市综合体等场所的餐饮服务单位：重点检测资质、环境整洁卫生、索证索票、进货查验等，集中人力、时间重点整治脏乱差的问题，加强执法力度，惩处违规行为。

4、发生乳品安全丑闻或最近国、省抽查出不合格样品的部份餐饮单位：增强跟踪检测和监督抽查，加强执法办案，惩治违规行为。 #

六、问题处置

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现场检测中发觉的问题，可以当场整改的应立刻整改;不能立刻整改的，提出整改要求和整改期限，推行检测问题清册，重大问题施行挂牌督办、销号处理。对检测中发觉的非法行为，要依法结案调查处置，并将处置结果依法给予公示。 #

餐饮乳品卫生管理体制餐饮安全卫生工作小结篇三

一、加强组织领导，推行建立乳品安全监管制度将乳品安全工作列入党政班子议事议程研究，把乳品安全工作经费纳入本级财政指标和发展规划，作为重点工作来抓。举行乳品安全工作专题布署会，明晰乡级责任，建立乳品安全管理责任机制。

二、健全工作模式，落实综合协调职能和考评评定工作 #

(一)竭力巩固加强我镇食安委成员及办公室建设，调整充实乳品安全管理工作队伍，建立乳品安全工作站机制建设，充分发挥该有的功能，加强布署，形成长效工作模式。 #

(二)充分发挥食安办统筹协调、监督指导作用餐饮业食品卫生管理办法，建立与市场监督、公安、农业、卫计、综合行政执法等监管抽调机构的协作衔接模式，以及增强信息通报和工作会商。继续组织各成员单位举行乳品安全专项治理行动，积极协调各职能部委，推行资源共享。通过多种方式适时公布乳品安全预警信息。

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(三)逐步推进乳品安全管理考核方法。推行每季一考核，明晰考核条例，随机抽验登记检测记录，督促举行乳品安全巡视。 #

三、加强监管力度，建立乳品安全监管长效模式 #

(一)构建完善乳品品质安全检测机制，加强检查力度，对集贸市场、超市、学校、餐厅等进行检测，确保乳品品质安全。在加工环节，要推进日常监督检测，督促企业落实清册登记、原材料进厂检测、产品出厂检测等机制。在流通环节餐饮业食品卫生管理办法，要详细检测相关护照、经营购销清册、假冒产品等。进一步推进乳品安全工作治理，推行索证索票机制，使生产经营者自觉遵循法律法规。在餐饮消费环节，要加强乳品原料进货索证、验收机制建设，强化乳品卫生监督量化分级管理体制建设餐饮消费安全责任追究机制，餐饮卫生监督监管网路建设。在餐饮业推行责任管理体制，落实乳品卫生管理员职责，发挥企业自身管理作用，树立企业合法经营意识。 #

(二)继续做好集体聚会备案登记工作。严苛根据文件要求，强化乳品安全风险防范，落实申报备案机制、健康复查和轮训管理体制、分类指导体制。

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(三)增强乳品安全社会监督力量建设。逐步推进现有乳品安全协管员、信息员队伍建设，配足配强乡级协管员，充分发挥社会力量的监督作用。举行网格员、协管员的业务轮训工作，减少日常监管能力。 #

四、加强宣传工作，营造乳品安全工作良好社会气氛

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积极举办《食品安全法》等乳品相关法律法规的宣传工作，通过宣传栏、发放宣传册、挂条幅、张贴公告海报、专场咨询等宣传模式，逐步提高乳品生产经营企业乳品安全责任意识，提升群众乳品安全严防和监督意识。 #

五、夯实基层基础，建立乳品安全丑闻应急处理模式

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举行食安办规范化建设，根据相关文件要求，配齐办公用具和场所，各种机制成文上墙，出席办公，逐步建立乳品安全工作格局。 #