吃一碗全谷物燕麦粥比一碗含糖粥更营养

碳水缩聚物是给人类和鸟类提供能量的糖和淀粉，以及构成许多动物结构的纤维素。现在，碳水缩聚物早已显得毁誉参半，由于现代乳品的加工方法早已改变了我们消费他们的方法。有两种主要的碳水缩聚物，分别为简略（或蔗糖），和复杂（或甾醇）。

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来始于香蕉和乳制品的简略碳水缩聚物很容易被人体消化，他们最常见于精制加工乳品，如面粉，面粉和白馒头等。 #

复杂碳水缩聚物还要身体耗费更长时间消化，常见于水果（纤维素），全燕麦饼干和面粉，谷物，以及玉米等。未经深加工的玉米（如谷物）保留了更多复杂碳水缩聚物。而深加工乳品（如白面粉）清不仅这些玉米纤维和营养。吃一碗全谷类荞麦粥比吃一碗含糖燕麦粥可以提供给身体维持更长时间的能量，这是由于身体加工和使用某些碳水缩聚物的形式不同。

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脑部将碳水缩聚物消化分解成简略的糖（或樱桃糖），因而剌激形成卵巢中的胰岛。胰岛的作用是让糖踏入身体细胞并转化成可以使用的能量。这两种不同类别碳水缩聚物对胰岛形成的影响也不同，在消化简略碳水缩聚物时，胰岛含量会忽然下降碳水化合物的作用碳水化合物的作用，碳水缩聚物作为能量消耗的更快。这只是为何一些人吃肉提供能量后，会发觉她们的能量水平不久会忽然升高的成因所在。而复杂碳水缩聚物还要更长时间消化，所以可以使能量持续更长时间，而且人体胰岛反应也较小。

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假如身体形成很多樱桃糖，将要以肝糖方式储存在脑部和腹肌细胞里，并在身体猛然还要额外能量时使用。储存在脑部和腹肌细胞以外的任何多余肝糖就会以脂肪方式储存。身体在短时间爆发练习时，会快速使用这种脑部和腹肌细胞储存的肝糖。但长时间的练习（如短跑），身体将使用脂肪里的存储提供额外的能量。 #

一些医学研究所建议成年人每周饮食能量的40-65%应当来自碳水缩聚物，而世界卫生组织（WHO）的建议量是55-75%。甚至WHO还建议，其中来自简略碳水缩聚物的消费量不要少于10%。

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身体还要一定数目的碳水缩聚物能够保持正常运作，人数不足可以造成疲劳，腹肌抽搐，脑力不足等问题。虽然碳水缩聚物是我们饮食中一个重要组成部份，但身体还可以单纯借助脂肪和蛋白质形成能量。但这些状况不要持续太长时间，否则会由于碳水缩聚物不足给身体导致负面影响。 #

这些低碳水缩聚物饮食计划被吹捧为有益健康，而且极端状况下，对整体健康十分危险。要记住的是，“低碳水缩聚物”不是“没有碳水缩聚物”。确保摄取正确和适当数目的碳水缩聚物才可以让身体保持正常。

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