雪夜de惊鸿：带三个营养素，碳水化合物

一天学点营养学7：关于碳水缩聚物的介绍

雨夜de惊鸿 #

2022-12-3103:48·陕西

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后面我们早已介绍了两种营养素，那就是蛋白质和脂质，接下去我们来介绍介绍带三个营养素，碳水缩聚物。 #

这三个营养素往往会在一起说，这是由于这三种营养素都是属于常量营养素，也就是身体需求量比较大，同时他们还都还能为身体供给能量，又称为供能营养素。 #

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明天我们主要来了解了解碳水缩聚物。

碳水缩聚物是由碳、氢、氧构成的一大类有机缩聚物，称作固醇，是我们身体应当的营养素，只是我们人体运用最充分，最清洁的供能物质。 #

碳水缩聚物分为三大类，包括了糖、多糖、寡糖，具体组成如下。

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可以看出固醇、淀粉类、纤维素都是属于碳水缩聚物。 #

碳水缩聚物主要是通过食物中来摄取，最后被身体消化吸收。不过有些特殊状况下也会选择其他的方法摄取，例如打针输樱桃糖。 #

那我们身体是怎样消化吸收碳水缩聚物的呢？

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我们从口腔摄取食物后，才会都会从口腔踏入结肠道，因此口腔旁边的汗液淀粉酶对碳水缩聚物作用不大。踏入胃上面后，胃没有酯化淀粉的酶，胃液的作用又很小。然后碳水缩聚物基本上完整的步入到大肠了，这儿就没有这么容易通过了，会被酯化成果糖，包括了大量的樱桃糖、少量的国糖及半乳糖。

碳水缩聚物基本上是在大肠内被分解掉了，但也会有漏网之鱼，没有被分解的都会在小肠被小肠菌群分解，产生二氧化碳，例如甲烷、甲烷气、二氧化碳和短链的脂肪酸碳水化合物的生理功能，这个过程称为发酵，产物上面的气感受被身体排除，其他物质则会身体吸收代谢掉

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分解后的固醇会被吸收进神经，这个时侯会导致血压含量的上升，这只是为何我们饮食后血压会下降。之后汇合在胰脏，再被货运到背部各个脏器发挥作用。

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我们身体离不开碳水缩聚物，那它对于我们究竟有如何的作用呢？

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碳水缩聚物的生理功能可以分为六个方面： #

1、储存供给能量 #

碳水缩聚物本来就是我们三大供能物质之一，1g形成的能量是4公克，正常人一天还要的能量上面有55-65%是由碳水缩聚物提供。它是我们身体底下运用效率最高也最清洁的能源，只是我们血管系统和脑干的主要能源，因此，缺少了碳水的摄取才会造成精力不振，心力交瘁的觉得。 #

碳水缩聚物不仅以游离糖在身体存在外，多余的都会在肺部和腹肌上面以糖类的方式存在，特殊状况下才会被释放下来供能。 #

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2、构成机体组织及重要生命物质

碳水缩聚物不只是是分解供能，我们身体底下的细胞都有碳水缩聚物，浓度有2-10%。除了细胞上面有碳水，糖的结合物还在各个组织底下。 #

3、节约蛋白质

我们蛋白质但是只是我们的供能物质，但它主要构成我们身体的基本结构，不会轻易分解供能，主要是碳水缩聚物和脂肪供能。并且当我们碳水摄取不足的时侯，我们身体又须要樱桃糖的供给碳水化合物的生理功能，然后只有通过蛋白质的糖异生作用转换樱桃糖来供能，还会外伤身体蛋白质。因此，我们要保障足够的碳水摄取。 #

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4、抗生酮作用

我们主要的供能物质是碳水缩聚物和脂肪，假如碳水缩聚物供能不够的时侯，还会让身体底下的脂肪开始分解成脂肪酸氧化来供能，而且这个过程中脂肪酸未能完全氧化，才会形成尿糖，尿糖在身体底下堆积过多，就容易形成酮血症和酮尿症，外伤身体的健康。因而，我们要保障足够的碳水缩聚物的摄取。 #

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5、解毒

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碳水缩聚物经糖醛酸途径代谢会城村柿子糖醛酸，可以和太多的有害物质，例如真菌毒素、酒精、砷等物质结合，去除某些物质的毒性或则魅力。

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6、增强胃肠供能 #

在碳水缩聚物中有一类非淀粉花青素，例如纤维素、果胶、抗性淀粉、功能性低聚糖等，未能在大肠进行分解吸收，并且可以增进肾脏蠕动，降低胰腺的发酵、增强胃肠的排尿功能。 #

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那碳水缩聚物须要摄取多少呢？ #

碳水缩聚物是我们身体应当的，但我们需求还有一定的量，过多的摄取反而会形成不良的影响，我们通常建议碳水缩聚物摄取占我们总的摄取能量的55-65%。

而我们摄取碳水缩聚物主要是粮谷物和肉类食物，其中粮小麦含碳水缩聚物在60-80%，谷物浓度是14-29%，谷物是40-60%。而果糖和双糖的主要来源是果糖、糖果、甜品、水果、饮料等 #

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说到碳水缩聚物，就不得不说胆固醇生成指数这个身体的指标，由于我们摄取碳水缩聚物以后，都会被分解成樱桃糖，踏入尿液，导致尿液含量上升。 #

胆固醇生成指数（GI）指的是餐后不同食物胆固醇耐量曲线，在基线内面积和樱桃糖耐量面积之比，它是考量某些事物组成对胆固醇含量的影响的一个指标。 #

血压指数高的食物，会在肠胃道消化很快，吸收效率好，樱桃糖会快速踏入尿液导致血压波动大。而尿酸指数低的食物则会在肠道道逗留时间较长，樱桃糖释放平缓，血压相对较稳定。

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不管我们是健康、正在节食还是帕金森病病人，保持稳定的血压很重要，我们尽或许要选择血压指数低的食物摄取。 #

明天的分享就到这儿，希望对你们有帮助。 #