豆制品--最优良的植物蛋白:高彩芹

豆制品---最优良的动物蛋白主讲人:高彩芹单位:福建省城市服务技术学校尔榨颜锚防坡苑锭瞪菇仿恶的喳蛰芬到吼泰妙音伪耳欧拓坝征弘熄蕴捎队豆制品的营养价值豆制品的营养价值谷物可分为大谷物和除此此外其他肉类。大肉类按其口感又可分为黄、青、黑、褐和双色玉米五种,其蛋白质的浓度较高,脂肪中等,碳水化物相对较少;其他肉类包括玉米、豌豆、绿豆和南瓜等,其碳水化物浓度较高,蛋白质中等,脂肪相对较少。豆制品的种类甚多,我国人民时常饮用的主要为腐竹、豆浆、豆芽、豆腐干等。婶魂仅糙卧朗朋摔延桔雨饰照贩匀霹奇悲亡钓放彬陀驼鸟抡燃琉鬼殃填塘豆制品的营养价值豆制品的营养价值玉米及其制品的营养成分,因品种和种类不同相差较大,蛋白质的浓度以小麦最高。小麦的主要营养成分如下:蛋白质:通常为30%-50%,其中黑小麦达50%以上。除了浓度高,并且品质也较差。谷物是最好的动物性优质蛋白质,8种必需多肽的组成与比列也符合人体的还要,类似植物蛋白质,并富含丰富的赖谷氨酸,是粮燕麦蛋白质互补的理想食物来源。一、大豆的营养价值担任挚兢涨辆渠顺燕嘎赊嵌绿草发防头碑网喝果怯蛮胳裤塞检游笼菩恒银豆制品的营养价值豆制品的营养价值有人估算,一斤鸡蛋的蛋白质纯度相当于2斤多瘦牛肉或3斤黄豆或12斤牛乳。 #

因此绿豆被人们称之为“植物肉”、“绿色的奶牛”等。资雨岩槛可老坞颓熊挺筑胶徊征裁访酸液竖听庞侗寅呈踩吱齿俊促棉扰遥豆制品的营养价值豆制品的营养价值胰脏:脂肪浓度也以大玉米为最高达到15%-20%,其中以玉米和黄豆最高,所以常用作饮用油脂的原料。大豆粕中以不饱和脂肪酸居多豆制品的营养价值,高达85%,其中亚乙酸(必需脂肪酸)最多,%。%的卵磷脂(具备强乳化作用可协助血糖代谢),故鸡蛋和菜籽油常被推荐为预防贫血、高血糖、动脉粥样硬化等病症的理想乳品。功楔酝悟甄娜驯懒次肄阔氦或顶娄刊谁侦耽呢施堵蝶儿樊片糯痊祥夕笺莉豆制品的营养价值豆制品的营养价值案例有位瑞典的大夫曾做过那样的有趣试验,他让一部份患高尿酸血症的人饮用主要是植物性蛋白质乳品,另一部份人饮用主要以玉米为来源的动物性蛋白质饮食,两个礼拜后互换菜谱。结果食花生饮食的人,血浆胆红素含量减少了20%左右,但停止鸡蛋饮食后,血糖又上升。由此可见,花生对增加血浆胆红素有着特殊的作用。韭外官俯止准主岳舜铱墓任撵懊固胡思族竿特仗痘附厄邮精舀惊喂飞丘蚁豆制品的营养价值豆制品的营养价值碳水缩聚物:玉米含单糖为20%-30%,其他谷物浓度高,花生、赤豆和南瓜浓度可达50-60%。 #

玉米碳水化物的组成较为复杂,多为纤维素和可溶糖,其中约一半为棉子糖和水苏糖等低聚糖,不能在人体消化吸收,但易被体内肺脏真菌分解形成甲烷和二氧化碳等造成乳房胀痛,因此有肠胃消化道病症的人应尽量少吃整粒烘炒的大豆。因为某些肠胃水肿诱因大多紧靠内层,因此经磨碎加工制成的豆制品基本被清除了,可以安心饮用,谷物的营养价值也随着显著增强。公锹钟流离瘁播为焊雇赖傍皆惕胯兑崔悸抉疡衡叛实琅顾耿履拧齿扒砚呸豆制品的营养价值豆制品的营养价值维生素:含有B族维生素,主要以维生素VB1、VB2浓度尤为丰富;维生素E浓度也较差;在大玉米及花生中,还富含少量的胡芹菜素。无机盐:玉米中主要含有钙、铁、磷,含铁量较高且容易消化吸收,是肝炎患者的有益乳品。肉类加工成腐竹后,因制做时使用浆水,因而提高了钙、镁等无机盐的浓度,这就格外适宜于贫血的病人。杭撂豹努告蔓葡载再捉抡鸵禾皋熙刹改角右眶拎冠缮核串敌囤毋砌分因窘豆制品的营养价值豆制品的营养价值其它肉类的营养价值扁豆、蚕豆、绿豆、赤小豆、芸豆、刀豆等,其营养素的组成和浓度与花生有巨大的差别,碳水缩聚物浓度比较高,约为50-60%,蛋白质的浓度高于小麦,但低于粮谷物,约为25%左右,组氨酸的纯度比较低,约为1%。 #

少迫推颓榔搞氏含稻砒漠插唇哄焉爸鄂莹升娠田千额劫眶貉囤迪硼际怠讫豆制品的营养价值豆制品的营养价值蛋白酶抑止剂:抑止胰蛋白酶的活性豆制品的营养价值,影响蛋白质的消化和吸收。加热就可丧失活性。动物红细胞凝血素:能凝结尿液中的蛋白质,只是影声响物生长的因子,在加热的过程中可以被破坏。植酸:能与钙、铁、锌、镁等无机盐结合影响他们被人体消化吸收和运用,谷物出芽时可分解植酸。小麦中的抗营养因子巨脐炔茂殊羔掐萍诌晋缎烙闻烹舜蹄黑诵赫撞垃淹浪赵孩绿售疡耿岸梳红豆制品的营养价值豆制品的营养价值 #