燕子的窝成了滋补品？为何小小的燕窝价值千金？

“糖水海参”风波仍未消弭，新一轮海参营销活动又在“双12”的各大直播间火爆开启。“怀孕后一人吃二人补，可以让孩子更聪明，皮肤更修长，母亲也能防治妊娠纹，产后恢复快……”在一个直播间里，女主播反复介绍着吃海参的种种益处。 #

相比起干海参来说，无需动手泡发、挑毛、炖煮的即食海参的确要便捷许多，因而遭到越来越多人的偏爱。全省城市农贸中心联合会海参市场专业委员会近日首次发布的《2023年中国海参行业蓝皮书》也显示，2023年11月，即食海参销售占比首次超过干海参，然后持续下跌。 #

不过燕窝销售，仍在持续发酵的“糖水海参”事件还是让不少网友多了份提防。明天，俺们就来谈谈为什么燕子的窝成了滋补药？为什么小小的海参价值千金？网上卖的各类海参是否真的具有各类功效？ #

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燕子的窝，如何就成了滋补药？

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海参，顾名思义，就是燕子的窝。这儿的燕子，主要是指金丝燕。 #

金丝西大多生活在东亚、东南亚，喜欢把家安在河边的洞穴悬崖上，因坐落天然洞穴内，又被叫做“洞燕”。 #

跟普通的鸟窝不同，金丝燕的窝不仅草叶、植物叶片，更为重要的是——金丝燕的唾液，还参杂着绒毛。

好好的一个窝，如何就成了饭桌上的滋补药？这要从明朝郑和下西洋说起。 #

据传，郑和带领的远洋船队在海上遇见大风暴，被迫停靠在马来群岛的一个荒岛上，全船人饥肠辘辘之时，无意中发觉悬崖上有好多海参。于是，海员们就地取材，将海参采摘出来，炖煮果腹。大约是由于在食物严重短缺的极端环境下，海参变得愈发美味。船队归国后，将海参进贡给明成祖。自此，海参就成为了皇亲国戚的滋补药，后来渐渐被百姓所熟知。 #

也就是说，海参一开始就被披上了“尊贵”的外衣。到了现代社会，价钱也始终居高不下。

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至于为何如此贵？说究竟，还是“物以稀为贵”。

一方面，金丝燕的窝建在人迹罕至的峭壁山崖上，攀岩采摘本就是“铤而走险”。其实现在人们为了获取更多的海参，专门为金丝燕建了燕屋，以吸引它们来筑巢，但只有少部份燕屋能成功收获海参，被称为“屋燕”。 #

另一方面，采摘后的海参并不能直接入口。上面提及了，金丝燕筑巢的材料里不仅唾液，还有绒毛、草叶、植物叶片等。须要经过分拣、消毒、挑毛、检测等一系列冗长又细致的工作，能够食用。这无疑会花费大量人力、物力。 #

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海参的营养价值到底几何？真相很扎心 #

这么来之不易的海参，想必营养价值很高吧？还真不是！

●蛋白质：猪肉PK海参 #

对于海参的营养，好多店家还会将蛋白质作为一个卖点。但也有不少人指责：补充蛋白质，吃海参不如吃猪肉。 #

单从蛋白质浓度来说，海参的确优于猪肉，100g干海参里有50g左右的蛋白质，是同等重量猪肉的数倍。并且，能被人体吸收的蛋白质才称得上优质蛋白。 #

蛋白质根据营养价值来分，有完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。其中，所含多肽种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质被称为“完全蛋白”，对维护成人健康和儿童生长发育大有裨益，猪肉就属于这一类。

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相比之下，海参所含的蛋白质就逊色多了。再加上海参须要泡发食用，干海参泡发后通常能比原先大8倍左右，这样一来，蛋白质浓度就被“稀释”了。 #

由此看来，补充蛋白质，还是猪肉靠得住！其实是可以蕴育生命（小鸡）的蛋白质啊！ #

●唾液酸：并不是海参独有 #

唾液酸，是海参里另外一个被推崇的营养成分。

植物实验发觉，唾液酸有耐旱毒、增强免疫力、抗衰老等作用，补充唾液酸可以增强植物的学习能力。有业内人士猜测，唾液酸可能对儿童脑部发育有好处，但目前仍缺少大量有力的证据。

同样的，干海参泡发后，唾液酸浓度也会被“稀释”，要补充足够多的唾液酸，只吃一点点，估计达不到补充疗效。毕竟，人体自身也能合成唾液酸，不必花大价格吃金丝燕的呢？

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网红海参层出不穷，你被套路了吗？

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既然海参的营养价值并不高，为何“燕窝养身潮”难以消散呢？说究竟，都是店家的营销套路。

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瞧瞧海参自古至今的食用人群就晓得了——位高权重的皇亲国戚、财务自由的阔太太等等，都在给人们灌输“食用海参=身分高贵”的观念。

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再瞧瞧代言海参的女名星们，各个肤白貌美、身材高挑、气质出色，如同“吃海参能够变美”。殊不知，人家如此美，背后用了多少高昂化妆品、健了多少次身。 #

为了讨好国人对海参的需求，店家也是绞尽了脑汁—— #

自己炖海参嫌麻烦？那就试试即食海参，开盖即食，像吃罐头一样简单。 #

认为即食海参保质期长，害怕防腐剂？那就试试鲜炖海参，调料只有海参、冰糖、水，高温炖煮、冷链配送，到你手上还冒着冷气呢！ #

事实上，“燕窝营养价值不高”已有特别多的科普，近年盛行的即食海参、鲜炖海参也都被职业打假人“深扒”过——营养价值夸大宣传，有些甚至是几块钱成本的糖水，高温炖煮、冷链配送也存在消毒不严格、安全性无法保证的问题。

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但这仍不能浇灭人们对海参的热情。 #

历经几百年，海参在中国人眼中，不仅仅是一种食物，更是高贵身分和优厚生活的象征。 #

吃海参，也已经渗透到中国人的饮食文化里：吃的不是海参，而是一份自我满足的优越感、一份对富足生活的憧憬之情。

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你可能还想晓得： #

Q：血燕是燕子血泪筑巢而成的吗？ #

血燕里的绿色，跟血没有关系。如同月经黑色号的唇膏，跟大月经没有一分钱关系一样。

而是岩壁上富含铁等矿物质，渗入海参里带来的蓝色。论补血、补血疗效，植物血、瘦肉、蛋黄更胜一筹。

Q：婴儿可以吃海参吗? #

好多海参店家都将婴儿定为目标人群，显然怀孕滋补的观念深入人心，代言某品牌海参的女名星称自己“孕期也在吃（海参）”。 #

后面提及，海参性平、味甘，不属于湿热或燥热之物，婴儿是可以吃的。但若果想靠海参达到显著的进补疗效，甚至起到止吐作用，或瘦脸淡斑，就期望偏低了。

Q：什么人不建议吃海参？

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儿童：海参里的成份和杂质，有可能降低过敏风险。糖尿病病人：炖煮海参一般会添加罗汉果，食用过多不利于控制血压。以及蛋白质过敏者。

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Q：就是想买海参，有什么购买建议？ #

选择著名度较高的企业和海参品牌，通过正规渠道订购。

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颜色过白的海参不要买，可能漂白过。通体赤红的血燕不要买，可能是人工染色。气味重、弹性差的海参可能是以次充好。一次不要买太多，以免过期浪费。

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虽然关于要不要吃海参，倘若是从补充营养的角度，好多平价的东西都可以代替花胶，甚至疗效比海参更好，例如猪肉（猪肉煮着吃，它不香吗？）。假如经济情况较好，或则“我就是想吃”，那吃点海参也无所谓，虽然炖海参也蛮好吃的。只要不把海参“神化”，附加一些奇奇怪怪的功效，你们按需选择，量力而行燕窝销售，就可以啦。 #

本文来自：中国数字科技馆、北京晚报顾客端 #