洛南县职业教育中心核心课程申报表（年下半年）

洛宁县职业教育中心核心课程申报表课程名称餐饮服务所属专业大类名称所属专业类名称所属专业名称课程负责人所属中学洛宁县职业教育中心申报日期以word文档格式如实填写各项。表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和简写，再度出现时可以使用简写。涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在“其他说明”栏中标明。除课程负责人外，按照课程实际情况，填写1～4名主讲班主任的详尽信息。本表栏目未涵括的内容，须要说明的，请在“其他说明”栏中标明。1．课程负责人情况1-1基本信息性别出生年月最终学历专业技术职务助教职业资格证书所在院系E-mail通讯地址（邮编）教学与技术专长工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）1-2教学情况近三年来承当的主要课程（含课程名称、周学时，届数及中学生总人数，不超过四门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国外外公开发行的期刊上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学嘉奖/奖励（不超过五项）1、近三年来承当的主要课程课程名称课程性质周学时数教学时间总人数现代酒店管理专业技术课2008-餐饮服务专业技术课200旅游新政法规专业技术课186旅游经济学专业技术课2008-承当的实践性教学1）指导高星级酒店营运与管理专业实习，1702）指导2届高星级酒店营运与管理结业论文，共402、主持的教学研究课题3、发表的科研论文4、获得的教学嘉奖/奖励1-3技术服务近三年来承当的技术开发或技术服务（培训）项目及疗效（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国外外公开发行杂志上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名顺序与时间，不超过五项）；获得的嘉奖/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名顺序、时间2024年旅游管理专业课程，不超过五项）主讲班主任情况1-1基本信息性别出生年月最终学历专业技术职务职业资格证书所在院系E-mail通讯地址（邮编）教学与技术专长工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）1-2教学情况近两年来承当的主要课程（含课程名称、周学时，届数及中学生总人数，不超过四门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国外外公开发行的期刊上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学嘉奖/奖励（不超过五项）1、近两年来承当的主要课程课程名称课程性质周学时数教学时间人数《旅游学总论》专业基础课学时/周2007-《旅游经济学》专业课学时/周2007-《旅游心理学》专业基础课学时/周《饭店前厅客房管理》专业课学时/周承当的实践性教学1）指导高星级酒店营运与管理《旅游学总论》教学实习，1322）指导3届高星级酒店营运与管理结业论文，共603）组织举办大学导游技能竞赛。 #

2、主持的教学研究课题3、发表的教学论文4、获得的教学嘉奖/奖励1-3技术服务近两年来承当的技术开发或技术服务（培训）项目及疗效（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国外外公开发行杂志上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名顺序与时间，不超过五项）；获得的嘉奖/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名顺序、时间，不超过五项）近两年来承当的技术开发或技术服务2、近年来发表的科研论文主讲班主任情况1-1基本信息性别出生年月最终学历专业技术职务职业资格证书所在院系E-mail通讯地址（邮编）教学与技术专长工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）1-2教学情况近两年来承当的主要课程（含课程名称、周学时，届数及中学生总人数，不超过四门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国外外公开发行的期刊上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学嘉奖/奖励（不超过五项）近两年来承当的主要课程课程名称课程性质周学时旅游学总论专业基础课04-06年，09300现代酒店管理专业技术课04-06，08，09400导游业务专业技术课04-07200现代酒店前厅客房管理专业技术课04-06、08、09400现代酒店餐饮管理专业技术课04-07200近些年来发表的科研论文1-3技术服务培训项目：主讲班主任情况（3）1-1基本信息性别出生年月最终学历专业技术职务职业资格证书所在院系E-mail通讯地址（邮编）教学与技术专长工作简历（含在行业、企业的工作经历和当时从事工作的专业领域及所负责任）1-2教学情况近两年来承当的主要课程（含课程名称、周学时，届数及中学生总人数，不超过四门）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限，不超过五项）；作为第一署名人在国外外公开发行的期刊上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间，不超过十项）；获得的教学嘉奖/奖励（不超过五项）近两年来承当的主要课程课程名称课程性质周学时数教学时间中学生总人数导游业务专业技术课47全省导游基础专业基础课47四川导游基础专业基础课46近些年来发表的科研论文1-3技术服务近两年来承当的技术开发或技术服务（培训）项目及疗效（含项目/培训名称、来源、年限、本人所起作用，不超过五项）；在国外外公开发行杂志上发表的相关专业技术论文（含题目、刊物名称、署名顺序与时间，不超过五项）；获得的嘉奖/奖励或获得的专利（含奖项名称、授予单位、署名顺序、时间，不超过五项）3-1人员构成兼职班主任出生年月专业技术职务职业资格证书专业领域在课程教学中承当任务兼职班主任在行3-2教学队伍整体结构“双师”结构，专兼班主任比列，学缘结构，年纪结构，职称及职业资格结构3-3教学变革培训近两年来教学变革、教学研究成果及其解决的问题（不超过十项）；主持或参与的技术开发、技术服务（培训）项目、完成情况及成果、效益103-4师资培养近两年师资培养情况（包括职教理论水平、专业技术水平提升，教学能力、职业能力培养等）1、实行以老带新的青年班主任导师制，通过言传身教使得青年班主任早日适应教学与科研工作。 #

训。2、鼓励中青年班主任攻读硕士、博士学位，全面提升班主任队伍整体素养。3、安排中青年班主任进行业务培训和进修深造2024年旅游管理专业课程，如访问学者、课程进修、实践进修、短期培训等4、建设“双师型”教师队伍，鼓励班主任结合自身专业报考相关职业资格证书。5、组织班主任备课、教师相互听课，以提升课堂讲授质量。114．课程设置4-1课程性质与作用《餐饮服务》课程是高星级酒店营运与管理的主干专业课程，是中学生选修的岗位能力课程。本课程既囊括了餐饮服务工作中必不可少的理论知识和专业技能，也彰显了服务工作的操作要领，是中学生从事星级宾馆饭店领班、餐饮企业主管等工作岗位所选修的理论和实践相结合，岗位与就业相统一的专业骨干课程。按照本专业的人才培养目标，以及餐饮服务的岗位需求，本课程致力将中学生培养成“高素养的中级餐饮服务员、领班”和“高素养的初、中级餐饮管理人员”。通过本课程的学习，使中学生把握餐饮服务必备的专业理论知识，具备从事餐饮服务的较高的服务技能与管理水平，具有良好的职业素养、职业道德和爱岗敬业精神，成为餐饮企业管理、服务第一线须要的高素养、高技能人才。4-2课程设计的理念与思路理念与思路：在“以职业能力剖析为基础，以工作过程为导向”的课程设计理念指导下，提出“以工作过程为能力主线，以职业能力为课程核心，以职业标准为课程内容，以教学模块为课程结构，以最新技术为课程视野，以双师团队为课程保障”的课程设计思路。 #

1.以职业能力为核心，教学内容职业化一是由专业班主任与企业管理人员一起对该课程所对应的职业岗位进行剖析，以某个岗位设定培养目标；以岗位必须达到的职业能力作为培养的基本要求。二是教学内容与国家职业标准相结合，与国家职业资格认证相结合，将餐饮服务的国家职业标准内容贯串到授课内容之中，使中学生在中学课堂上所学到的知识真正能与今后所从事的职业岗位要求接轨。遵守中学生职业能力培养的基本规律，根据“学会服务——能够督查”的次序，根据新职工岗前培训、岗位服务，再逐步成长为督查人员的过程，以岗位真实的工作任务根据，选聘典型的学习任务，工作内容及标准就是具体的学习内容和考评的标准。工作任务根据由易到难的次序设置学习情景，并将管理知识与技能培养融入教学过程中。三是在举办实践教学时，校内实践环节指出仿真性，从场地布置、设施设备、实操衣着、职业12语言、操作流程、时间控制等方面都要尽量模仿行业和企业经营的实际情况，使中学生遭到职业氛围的薰陶和感染，提高其职业适应性；校外课程见习指出实战性，依据课程我们在暑假安排中学生在校外实训基地进行岗位技能见习。2.以工作过程为导向，教学内容务实化以工作过程为导向，以能力训练为主，教学过程与相关职业领域的行动过程，即与职业的工作过程一致。

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根据职业岗位工作过程对课程内容进行排序和组合，针对酒店餐饮服务的每一个过程环节来传授相关的教学内容。坚持即课程内容与工作内容相结合、教学过程与工作过程相结合、教学环境与工作环境相结合的思想，让工学融于一体的理念渗透到课程的各个方面。3.以岗位剖析为根据，教学内容模块化根据行业对岗位的具体要求设计人才能力培养层次；根据工作流程、工作任务、岗位职责与要求设置课程教学模块；按照企业管理服务流程来建立教学体系，实现育人与用人的对接。4.以能力培养为主线，实践教学多样化 #