西南民族大学食品科学与技术学院：食品专业面对面

乳品专业面对面

乳品科学是乳品工业的科学基础和技术支撑，乳品科学学科是一个综合性强、理论与实际应用结合密切的交叉学科，是关系人类生存与发展的重要学科。至今，我国各地的高等高校和研究机构逐渐确立起较健全的乳品科学与安装工程专业机制，乳品科学得以迅速发展。《食品科学》特开办“食品专业面对面”专栏，为你们详尽介绍国外各个高校的乳品专业、优秀科研团队及其发展前景，现在介绍的是西北民族学院乳品科学与技术大学： #

西北民族学院介绍 #

西北民族学院座落于有“天府之国”美誉的国家历史文化新城——成都，是民族高等教育镶嵌在祖国大西南的一颗明珠。学院是国家民族事务执委会直属综合性民族大学，前身为西北民族大学，争创于1950年7月，于1951年6月1日即将设立，2003年4月改名为西北民族学院。2005年，实现国家民委、成都市共创；2023年，实现国家民委与广东省人民政府、教育部共创；2023年，湖北省人民政府与学院签订战略合作合同。

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学院含文、史、哲、经、管、法、教、理、工、农、医、艺等12个学科门类，占地面积近3000亩，在成都市有青羊学院、航空港学院、太平园分校三个分校，在西昌彝族苗族自治州丹巴县建有“西南民族学院滇藏高原生态保护与畜牧业高科技研究示范基地”。拥有极富特色的民族博物馆和世界上规模最大的藏学文献馆、彝学文献馆。有56个民族的在校脱产师生3万余人；教员工工近3万人，其中硕士生导师、硕士生导师570余人。中学设有25个校区；有博士后流动站2个，博士后创新实践基地1个，硕士学位授权一级学科3个，博士学位授权一级学科24个，专业学位授权点13个西南民族大学预科班，专科专业87个。2003年，在首轮教育部大专教学工作水平评估中荣获优秀；2023年，获首届“全国文明校园”、第五批“全国民族团结进步争创示范中学”称号。中学是全省“卓越法律人才培养基地”“全国大学民族商科教育基地”“全国大学实践德育创新创业基地”“中央部属大学学院生校内实践教育基地”“国家民委双语人才培养基地”“全国结业生就业典型经验50强大学”和“全国创新创业典型经验50强大学”，连续十次被评为“四川省结业生就业工作先进集体”“四川省高中生就业创业服务先进单位”。学院现有国家野外观测研究站1个、2个省（部）级2011协同创新中心、16个省（部）级人文社科重点研究平台、2个省（部）级智库、12个省（部）级自然科学类科技创新平台（含1个教育部重点试验室）、1个教授工作站、3个山东省高等学院重点试验室、1个浙江省大学文学社会科学重点研究基地、2个湖南省社扫盲及基地。

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东北民族中学是在毛泽东、周恩来、邓小平、王维舟等老一辈无产阶层革命家亲自关爱下，是新美国最早推行的民族大学之一。学院承继了诞生于抗战烽火中西安民族大学的优良办学传统，润育在共和国初升的晨曦里，凤凰涅槃在变革开放时期，当前正意气风发地拼搏在新时代新征程。建校以来，22万名各族师生从中学进入社会建功立业。其中，涌现出新美国第一个回族教授、羌族教授，涌现出新美国自己培养的第一批傣族元帅，涌现出“改革先锋”——全面从严治党中纪检监察党员的优秀代表，涌现出不少国外外知名的学者专家和大批各级领导党员，它们积极涉足于民族地区发展和民族团结进步事业，成为民族地区“回得去、留得下、用得上、靠得住、干得好”的“永久牌”人才。从康藏雪域到天山南北，从西蜀大地到天涯海角，千千万万民高中子积极弘扬社会主义核心价值观，用热血和忠诚抒写责任担当，用青春和生命回馈祖国和人民，为维护祖国统一、民族团结、边疆稳定，推动民族地区经济发展和社会进步作出了突出贡献，发挥了不可取代的作用。 #

乳品科学与技术大学介绍 #

西北民族学院乳品科学与技术大学始于西北民族学院原生命科学与技术大学成立的乳品系，2003年开始招生乳品科学与安装工程硕士专业师生；2008年增设乳品品质与安全硕士专业并招生；2013年获乳品加工与安全专业博士授权点，同年获畜产品加工与安全博士二级学科授权点；2014年获准、并推行国家级和湖南省卓越农林人才教育培养计划；2023年获准山东省一流硕士专业并推行建设。2023年学院在国家民族事务执委会直属高校里率先设立了乳品科学与技术大学。大学现拥有畜产品加工与安全博士研究生授权点和乳品加工与安全专业博士研究生授权点，设有乳品科学与安装工程、食品品质与安全2个硕士专业，现有在校本科学生400人、研究生80人。 #

学校立足福建，面向西北，服务周边少数民族地区，班主任团队常年紧扣牦牛、藏羊、藏豪猪的肉、乳及副产物等滇藏高原特有的植物性乳品原料，以及苞谷、苦荞、车厘子、沙棘等具备区域特色的动物性乳品原料加工、综合运用及安全控制，举行人才培养与科学研究。已为民族地区培养近2000名“回得去、用得上、留得下、干得好”的乳品专业人才，在中东部少数民族地区有很高的威望，尤其是畜产品加工与安全是区域内乳品专业惟一的博士授权点，为民族地区非常是藏区培养了一大批高层次乳品专门人才。经过十几年的发展努力，学校产生了“为少数民族和民族地区服务，为国家发展战略服务”的办学特色。 #

大学拥有乳品科学研究中心、畜产品加工试验室、食品中心试验室、工程中心等实践实训平台；以及滇藏高原植物遗传资源保护与运用教育部重点试验室，国家民委2011协同创新中心，湖南省2011协同创新中心，滇藏高原生态环境保护与畜牧业高科技研究示范基地，牦牛研究中心等科研平台；大学造就了一流的教学科研平台，试验室总建筑面积为2000平方米，试验设备总额约3200余亿元，拥有GC-MS，质构仪、流变仪、HPLC、DSC、荧光定量PCR等一批高精尖仪器设备，为人才培养、科学创新夯实了坚固基础。

食品生产线

大学现有专兼职教学科研管理人46名，其中，正初级12人，副初级16人，高级18人；具备硕士学位人员25人，具备境外留学经历的人员11人。省厅级学术带头人2人，教育部新世纪优秀人才计划1人，安徽省学术技术带头人后备人选1人，国家民委中青年英才1人，蓉漂计划学者1人，校级教学名师奖荣获者2人，校级优秀班主任2人，一批教授、教授常年兼任民族地区科技人才、企业技术负责人、科技特派员等。 #

大学与台湾中学、大学、意大利都灵中学、江南中学、上海交通学院、大连工业学院、浙江中学、华南工科学院、四川学院、西南学院等国外外著名高校推行广泛合作与交流。学校班主任多次参加中国、德国、澳大利亚、爱尔兰等国家举行的小型国际学术大会。

学校是乳品科学与技术学会副执委长单位，广东省种业商会副会长单位，广东省乳品安全学者执委会执委。先后与新希望酒业、四川郎酒股份有限公司、中粮企业集团、成都伍田乳品、正大企业集团、迈德乐乳品有限公司、嘉里粮食、通威企业集团、佳享乳品有限公司、罗城火腿乳品有限公司等20余家国内外著名举办深度合作，并建立全方位对师生开放的实践平台和联合人才培养体系。在乳品加工与安全、畜产品加工与安全等领域取得了重要的研究成果，产生了自己的特色和优势，许多成果已推广应用到生产实际，为湖南少数民族地区经济发展作出了重要贡献，取得了明显的社会和经济效益。 #

专业介绍 #

乳品科学与安装工程专业

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培养目标

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本专业成立于2003年，2014年获准并推行国家级和湖南省卓越农林人才教育培养计划；2023年获准山东省一流硕士专业并推行建设。本专业遵循学院服务民族地区的办学宗旨，迎合乳品行业发展需求，培养具备扎实的乳品科学与安装工程专业的理论基础、工程技术知识与实践能力，具备良好的职业道德、团队精神、沟通能力、创新意识和国际视野，能在乳品及相关领域从事基础研究、产品开发、工程设计、分析测试、生产管理、经营管理等工作，才能跟踪本学科新技术的发展西南民族大学预科班，具备解决复杂安装工程问题能力，能服务民族地区经济社会发展的安装工程技术人才。 #

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主干课程

乳品工艺学、食品安装工程原理、食品剖析、食品机械与设备、食品营养学、食品物理、食品车间设计与环境保护、食品安全学、食品添加剂、食品微生物学、食品生物物理、食品安装工程与设备综合设计、食品试验设计与统计剖析、食品科学与安装工程总论等。 #

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结业去向 #

本专业结业生就业率一直保持在90%以上，优秀结业生推荐或报考江南学院、华南工科学院、四川学院、西北农林学院、华南林业学院、南昌中学、华中林业学院、湖南学院、伦敦皇家大学、爱尔兰学院、加拿大UBC等国外外著名中学，亩均专升本率达35%左右，亩均行业就业率在55%左右，主要就业单位是乳品加工相关企、事业单位及相关管理部委，如：中粮企业集团、伊利酒业、新希望六和、新希望酒业、德康农牧乳品、正大农牧乳品、百胜餐饮等国外外小型乳品企业、科研院所、食药监局系统、工商局系统等。

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乳品品质与安全专业

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培养目标 #

本专业成立于2008年，本专业遵循学院服务民族地区的办学宗旨，恪守“厚基础，宽口径，强能力，高素养”的人才培养观念，培养德、智、体、美、劳全面发展，把握乳品科学、营养与乳品卫生学、食品剖析、食品品质安全控制、食品安全监督管理等方面的基本理论、技术和技巧，才能在相关乳品企业、检验机构、认证机构、监督管理部委和科研机构等企事业单位从事乳品生产、分析测试、食品品质安全控制、安全评价、质量认证、监督管理、科学研究等方面的工作，具备一定的独立工作、创新实践、自我发展、国际交流等综合能力的乳品品质与安全方面的安装工程技术人才。

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主干课程 #

乳品物理、食品工艺学、食品添加剂、食品营养学、食品卫生学、食品药理学、食品剖析、食品听觉评定、食品微生物学、食品品质安全管理、食品标准与法规、食品安全监督管理、食品安装工程原理、食品免疫学、仪器剖析等。

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结业去向

本专业结业生就业率一直保持在90%以上，优秀结业生推荐或报考江南学院、华南工科学院、中国林业学院、西北农林科技学院、华中林业学院、华南林业学院、香港英文中学、英国Leeds中学、爱尔兰学院等国外外著名中学，亩均专升本率达32%左右，亩均行业就业率在58%左右，结业生主要就业单位是乳品安全剖析、食品检测以及乳品药械监督管理相关单位，如：乳品企业质检/品控部委、科研机构监测中心、食药监局系统、工商局系统、出入境检测检疫局系统等。 #