【知识点】人体的各种元素在体内方面的应用

认识人体的物质构成与所需营养素1、人体的物质组成 #

人体是由元素组成的，在自然界已经发现的109种化学元素中，构成人体的有60多种。其中有钙、钠、钾、镁、碳、氢、氧、氮、硫、磷、氯等11种属必需的定量元素，集中在元素周期表前20个元素内，另有铁、铜、锌、锰、钴、钒、铬、钼、硒、碘等十余种必需的微量元素。其中的氢、氧、碳、氮四种元素就占了人体中元素总数的96%；其中的钙、钠、钾、镁四种元素约占人体中金属离子总量的99%以上。这些元素的原子以特定的排列方式构成分子，分子又结合成细胞。 #

细胞是人体的最基本单位（总数有百万亿以上）；无数的细胞结合起来构成人体的基本组织（上皮组织、结缔组织、肌肉组织、神经组织）；四种基本组织不同配合，构成人体的种种器官（如五脏六腑），每种器官都有自己特定的形状与功能；一个器官只能完成一定的功能，许多器官结合起来就完成某一方面的全套功能，就构成了系统。 #

人体有8大系统，即消化系统、呼吸系统、循环系统、泌尿系统、运动系统、生殖系统、内分泌系统和神经系统。这些系统构成了高度复杂的人体，并且在神经和内分泌系统调节下，互相联系、互相制约，共同完成整个人体的全部生命活动。

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2、人体所需的营养素 #

构成人体的各种元素在体内是以化合物形式存在，这些化合物分为无机化合物和有机化合物两类。无机化合物包括水和无机盐；有机化合物包括蛋白质、糖、脂肪、核酸和维生素等。这些化合物就是维持机体繁殖、生长发育和生存等一切生命活动和过程所需要的物质，称为人体所需的营养素。 #

营养素按照来源可以分为两类，一类是不能在体内合成，必须从食物中获得，称为”必需营养素”；另一类营养素可以在体内由其他食物成分转换生成，不一定需要由食物中直接获得，称为“非必需营养素”，如核酸。

人体“必须营养素“必须从食物中摄取营养素主要包括，以满足机体的最低需求，即生存。来自食物的营养素种类繁多，根据其化学性质和生理作用可将其分为七大类，即蛋白质、脂类、碳水化合物（糖类）、矿物质（无机盐）、维生素、水以及不能被人体吸收的膳食纤维。这七大营养素可归为以下三类： #

根据人体对各种营养素的需要量或体内含量多少，可将营养素分为宏量营养素和微量营养素。人体对宏量营养素的需要量较大，包括碳水化合物、脂类和蛋白质；微量营养素相对宏量营养素而言，人体需要量较少，包括矿物质和维生素。水与膳食纤维为其他营养素。

3、营养素生理功能

七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用： #

1）构成机体组织。蛋白质是构成、更新、修补人体组织的主要营养素，其次是无机盐、水份和脂肪。无机盐构成牙齿、骨骼和一些酶；水份构成机体细胞内液和外液；脂肪构成组织细胞和外用神经组织。以上营养素构成人体重量的比分别为：水份占60％～65％，蛋白质占18％，脂肪占15％，无机盐占4％。

2）为机体提供热量。营养素在体内分解成相同的最终产物是二氧化碳和水，同时释放出热量，维持机体的活动，称之为生理燃烧现象。在体内进行生理燃烧的营养素有碳水化合物、脂肪和蛋白质。经测定生理燃烧值分别为：碳水化合物为4.1千卡/克。它们提供给机体的热量比例分别为碳水化合物占60％～65％，脂肪占20％～25％，蛋白质占12％～14％。此外，乙醇也可以提供机体热量，它的生理燃烧值为7.1千卡/克。

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3）调节机体的生理机能。蛋白质主要调节激素和酶的作用，根据遗传信息进行调整，并与水、无机盐共同作用，调节机体体液的酸碱平衡。无机盐主要调节机体的酸碱平衡，并有促进肌肉兴奋性的作用。维生素参与机体各生理过程的新陈代谢活动。各营养素的功能各有侧重，并相互作用。

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维持人类的生命活动，人体需要不断地从水谷食物中获得这七种营养物质并保持平衡，缺乏任何一种物质或发生代谢失常引起某物质供应不足，都会造成人体组织结构的变化或功能的异常，而表现为疾病。 #

4、中医观点 #

中医认为人体的精微物质包括气、血及津液，它们与身体各部分相互作用及影响，以维持正常的生命活动。 #

气：按其功能作用主要分为元气、宗气、营气、卫气四类。 #

血：血为身体提供营养的红色液体，但其所指的营养不只限于在血管内传递的物质，而是泛指一般的营养物，包括那些非血管传递的营养物。

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津液：

1) 指饮食精微通过胃、脾、肺、三焦等脏腑的作用而化生的营养物质。在脉内的，为组成血液的成分；在脉外的，遍布于组织间隙之中。 #

津和液通常并提，但二者在性质、分布和功能方面，均有不同之处。那些可以温润肌肉、充养皮肤的叫津，那些流注于脏腑、官窍，以滑筋补骨、益脑髓而不布散的叫液。 #

2) 泛指一切体液及其代谢产物。出《素问·灵兰秘典论》：“膀胱者，州都之官营养素主要包括，津液藏焉”。又《灵枢·决气》：“腠理发泄，汗出溱溱，是谓津”。从而说明尿与汗均由津液化生，并对体液有调节作用。 #