创新湘菜三国鼎立 烹饪大师指点江山

　创新湘菜三国鼎立烹饪大师指点江山 #

　　——大厨1107班阶段考核作品展

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　　7月31日，当中国体育代表团以9块金牌向家人致敬时，长沙新东方烹饪学院大厨1107班举行了阶段考核作品展，以创新的湘菜祝体育湘军能够突破自我，创造更多的奇迹。

　　两年制湘菜大厨专业同两年制金牌大厨专业一样，都是学院的传统强势专业，学生们基础牢、技术精、懂创新，今天展出的阶段考核作品就是一场凝聚了众多创新元素的盛宴。 #

创意湘菜：辣椒鱼

　　本次阶段考核系热菜第一阶段，旨在检验同学们的学习情况，评估学习成果，为接下来的教学提供针对性的方案。 #

　　阶段考核是学院所有班级都要进行的，在以考促学的前提下，每一个阶段显示着每一份成果。两年下来，4个阶段的考核会轮番开展，有热菜、有凉菜，有传统湘菜，有流行菜肴，有雕刻拼盘，有果蔬宴席。同学们的激情在这里点燃，同学们的智慧在这里碰撞，一次次的阶段作品成果展，不仅极好的调动同学们学习的兴趣，更彰显了湘菜的独特魅力。

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　　早晨7点，当采购原料的同学们回来时，第四实习教室已经汇集了众多忙碌的身影。原料加工、改刀，热菜烹制前的准备工作正在有条不紊的进行着。8点半出菜，是指导老师的硬性规定，一个半小时的烹制时间，对同学们来说是比较紧迫的，所以，很多同学的雕刻都是头一天晚上就已经雕好的。一道“三国鼎立”首先吸引了我们的目光，南瓜雕成的一方鼎满盛着花生、黄豆、玉米，隔壁的一道“火辣之吻”同样是那么的夺目，拼盘中的“辣椒鱼”更是那么的别具匠心。

湘菜名师点评 #

　　展台上，菜肴千姿百态，创意层出不穷；雕刻的精细，烹饪的新奇，赢得评委老师的肯定。11点，所有的菜品都已经上齐，就是我们评委老师打分、点评的时刻，几百道菜一字排开，高低起伏、参差不齐，眼花的瞬间又透出几分雅致，在烈日的照射下闪耀出绚丽的光彩，5位评委老师，一道道菜仔细的端详、点评、打分，一百多号人围观的展台显得非常安静，分数在出现，汗水在流淌，当评委们打完分后，同学们报以热烈的掌声。

学生展台合影 #

　　最后，班主任黄老师请本次点评的老师、湖南省湘菜名师，罗干武大师为学生作总结。罗大师说，同学们这一次展示的菜品，都很不错，体现了水平，我们两年制湘菜大厨专业的学生是一群用功的学生。总的来说，都很好，尤其是有几道菜，比如说“火辣之吻”、“辣椒鱼”更是体现了湘菜的创新精神。唯一美中不足的是，一个在改刀方面还需要细致一点，拼盘方面要花点功夫；一个在颜色方面还要更自然一点，做得更逼真些。有的时候，我们不仅要能做菜、会做菜，还要知道更多菜肴以外的东西，比如说改刀，一盘未经改刀的菜端上来或许只够一两个人吃，如果人三、四个人入席，怎么办呢？套用前人的一句诗叫做“功夫在诗外”，我们也要做到“功夫在菜外”，要善于发现生活中的细节，使我们做出的菜更加趋向完美。

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　　能够在第一阶段就有这样的成绩，是值得自豪的，相信我们的同学，在剩下的三个阶段里，能够做出更多、更好、更新的菜肴。