三尺灶台 激扬青春 ——记山西新东方烹饪学校邓光强大师

　　图：山西新东方烹饪学校烹饪大师邓光强 #

　　个人简介：邓光强，男，生于1972年，现任山西新东方烹饪学校(http://www.sxxdf.cn)经典大厨八班班主任及各班级实操教师，擅长烹制以川、湘为主的各类地方菜肴，具有丰富的教学经验和菜品创新技术水平，曾经到广东、新疆、长沙、北京等地学习不同菜肴的烹调技术，积累了丰富的烹调以及厨房管理经验。

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　　从厨经历：1991年为了更全面的掌握烹调技术，自费参加了烹饪学习，从学习中了解了甲鱼系列的独到烹饪方法，而后被入选为宜昌市地方风味名菜；1998年于广东步步高大酒店担任厨师长；1998年——2002年担任蒲类海五星级大酒店行政总厨，统管西餐咖啡厅、汉餐厅、快餐厅、清真餐厅；2002年被评为中国烹饪协会会员；2010年与我国著名烹饪大师高炳义、易忠一同授课开发新菜品；来校任教之前，邓大师担任新疆石河子市凯帝大酒店总经理一职； #

　　所获荣誉：邓大师在从厨过程中获得多项职业资格证书，如1993年获得中级烹调师资格证书，2001年获得特级烹调师证书，2005年获得技师资格证书，2008年荣获中国烹饪名师称号。从厨期间邓大师曾参与过多次全国性烹饪技能大赛并获得众多荣誉奖项。如2010年10月8日，在全国举办的火锅竞赛中以独特制作的鱼宴火锅荣获金奖；2002年于新疆旅游局举办的烹饪大赛中宴席设计与制作荣获金奖。 #

　　回归校园传道授业：

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　　厨师是一个在后台默默无闻地进行着单调重复工作的群体，厨师又是一个能将锅碗瓢盆演奏出感动青春华采乐章的群体。曾几何时，厨师是一个不被人看重的行当，被人们冠以“伙夫”“厨子”等称谓。

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　　时过境迁，在餐饮业迅猛发展的今天，厨师有如异军突起，扬眉吐气。他们用自己的聪明才智，为人们丰富多彩的生活送去了品味珍馐、享受美食的快乐。他们用自己的辛勤劳动与智慧，得到了人们的尊重和敬佩。 #

　　有了这样宽松的大气候，使得邓大师有如生逢佳时、如虎添翼，学得了精湛技艺。如今，从厨一生的高级烹饪大师邓光强回归校园，此时，他希望将制作的美味呈现在大家面前，更希望把自己近30年来的全部技艺一一传授于学生，是为中国培养更多的厨师精英，是为了将中华几千年悠久的饮食文化更好地传承下去。 #

　　三尺灶台激扬青春：

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　　邓光强大师是中国烹饪界的一名佼佼者，更是山西新东方烹饪学校里有名的教学能手。从三尺灶台到三尺讲台，从致学到传授技艺，他始终坚持着激情人生，创造着传奇和感动。 #

　　作为一个高度认真负责的高级厨师，邓大师从生活到教学从来都一丝不苟，工作严谨的他每天都要保持工装干净整洁，这是几十年保持下来的好习惯。俗语有云：身教大于言传，在大师潜移默化的影响下，经典大厨八班学子不仅致学严谨，干练稳重，而且对自己的个人卫生有着严格的要求。他们每个人的厨师服从来都是最干净的，没有丝毫油渍，不论任何时候，不论任何一个人。因为他们知道干净整洁对于一个厨师来讲就好似美貌于人，给人好的印象，才能受人喜欢。在笔者调查采访中得知：学子们为了保持服装的干净一般一周最少要清洗三次……

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　　“还有三分钟！……”“还有40秒！”“大家一定要注意提高自己的效率！酒店里容不得你这样来磨蹭！”还未进到教室，就听见带有浓厚四川口音的邓大师正在为学生授课，今天经典八班正式进入热菜学习阶段，第一堂课讲授的是尖椒土豆丝的烹制，此时正是同学们准备烹饪材料阶段，只见邓大师边穿梭于案板两侧观察着大家的进度，边抬起左手腕为同学们报时、让大家知道自己已用时多久。#p#分页标题#e# #

　　图：正在为同学们示范操作的邓大师 #

　　“削土豆皮：3分钟，要求：皮薄、角料少；切丝：6分钟，要求：全部切成均匀的火柴棍形状；配料：3分钟，要求：用量要准，切配要细……”

　　邓大师将此次材料准备分为三个小环节，每一小环节都有时间限制，如他所说，时间就是金钱，做厨师也一样，在酒店工作，效率就是生命！

　　“孟庆礼同学切的不错！大家过来看一下，人家能切好，你为什么不能？”

　　“剩下这么多的角料，这都是钱买的，你不心疼吗？如果你是酒店老板会喜欢你这样浪费的员工吗？” #

　　这是邓大师正在挨个对学生准备的材料进行点评，听着这样的大嗓门，笔者都有点不安的感觉，好似犯错，那么同学们又怎样评价呢？

　　“老师带有浓厚的四川味的高嗓门在我们听来是亲切的、是独特的，就像小时候听惯了妈妈的大嗓门一样。虽然‘唠叨’，但大家都知道这样的老师才是实实在在为自己好！我们感激还来不及，更别说嫌烦。” #

　　“听邓老师讲课，感觉身体的每一处血液都在沸腾，充满激情、动力，这样的课堂是一种享受，更像是一次人生的洗礼”

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　　邓大师激情飞扬的精彩课程是出了名的，今天一见果然名不虚传，教授技艺是一方面，学以致用也更为重要，为学子毕业后能快速融入岗位，邓大师在课程教授中、实践指导中贯穿自己多年来积累的酒店管理经验，加强学生思想教育，结合酒店各类实例为同学们讲授如何为酒店创造最大价值、如何改进创新以及如何与同事处理好关系，教他们如何实实在在做一名好厨师。 #

　　三尺灶台铸就精彩人生！

　　“知行合一加强执行力”这是邓大师贴在办公室的座右铭，也是他平日生活准则，因着极强的个人魅力与高超的技能水平，新东方学子越来越喜欢这位来自四川的“高嗓门”大师。有不少学子慕名转班经典八，更有不少打算学短期的“老学生”拜师邓大师以求学得好厨艺，他身上折射出的人格魅力感染了学校的每一位老师学子。

　　“人前显贵人后受罪”邓大师用这句话来勉励自己，同时激励了更多的山西新东方学子。如今邓大师是山西新东方烹饪学校(http://www.sxxdf.cn)乃至整个烹饪界的骄傲！他的成长经历给其他厨师、特别是青年厨师学子这样的启迪：三尺灶台前，一样可以让青春激情飞扬起来！在这里我们祝福邓大师，也祝福所有新东方学子，相信只要努力，每个人都将收获自己美好的人生！ #

　　更多详细信息请咨询山西新东方烹饪学校官方网站：http://www.sxxdf.cn #

　　山西新东方烹饪学校咨询电话：0351-8281885

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