感受舌尖上的中国别忘了舌尖上的四川

　　舌尖上的中国，最近这段时间一直活跃与屏幕上，这让很多喜欢吃的人们对此的关注度很高，川味小吃作为四川美食中不可或缺的组成部分，在四川人的生活中，扮演着不可取代的角色。在《舌尖上的中国》中川菜的出镜率不到十分钟的时间，为此很多的人为川菜大叫“川菜太委屈”。 #

　　因为《舌尖上的中国》的热播，最近这段时间通过华西都市网、华西城市读本、华西都市报官方微博联合推出了“舌尖上的四川2012年川菜大PK”活动。这川菜的PK怎么可以少了四川的小吃呢?川味小吃在四川人的生活中扮演了不可取代的角色。成都是一座来了就不想走的城市。而川菜作为我国八大菜系之一，早已成为了成都的一张名片，每当提到四川，说起成都，总有那么一两道美味菜肴，会立刻浮现在人们的脑海中，让人魂牵梦绕。万福桥的陈麻婆豆腐还飘散着浓浓的麻辣鲜香，郭氏夫妻创造的夫妻肺片依旧保持着独特的风味，铜锅中还煮着担担面，蒸笼里还蒸着韩包子……这些四川美味，让无数人慕名来到成都，让人记住成都，怀念成都。 #

感受舌尖上的中国别忘了舌尖上的四川 #

　　八十多岁的王婆婆像小孩子一样，斜靠着厨房门边，不停地往厨房里张望。“用来做回锅肉的五花肉在炒之前，一定要在肉皮上抹一点盐，这样炒出来的肉才有嚼头……”王婆婆一遍遍重复着回锅肉的做法，如果不是手脚已不麻利，王婆婆早就亲自下厨了。

　　王婆婆是地道的成都人，也是资格的“好吃嘴”。“成都的美食有很多，夫妻肺片、酸辣豆花、蛋烘糕、叶儿粑……我随便就能说出好几十样来。”不过，在这么多的成都美食中，王婆婆最喜欢的，还是那道回锅肉。 #

　　“小时候家里穷，过年才吃得上一顿肉。记得有一年过年时，我馋得不行，悄悄溜进厨房，偷吃刚做好的回锅肉，被母亲逮个正着，年夜饭时被罚站在桌边，看着兄弟姐妹大口吃肉，我哭得那叫一个伤心。”王婆婆说，在她的眼里，回锅肉早已不是一道家常菜，而是童年时对全部美味的记忆，“后来，不论是在我的寿宴、儿女的婚宴上，还是平时去餐馆里吃饭，我一定要点上一盘回锅肉。吃着一块块肥而不腻的五花肉，总是有一种说不出的幸福。” #

　　川菜的历史已经有几千年了，对于川菜文化的发扬，目前缺乏的是一个清晰的声音。这种声音，是一个能够让人准确地认知川菜、了解川菜文化的符号。这种声音，不仅取悦你的味蕾，更感动你的心灵。http://www.00211.cn/2012/zjdt_0601/519.html #