因为时代的需要，所以有了《舌尖上的中国》

　　自然的变幻遵循着宇宙的立法，事物的发展也逃不出客观规律的无形制约，在历史的长河中，很多无意间发生的偶然累积起来便凑成了一个又一个的必然。于是，在人类社会里，很多事情的发生都能找到不经意间的巧合，而这一切的根源都要归结于经济的基础性作用。

　　近期，一部美食纪录片《舌尖上的中国》火爆了荧屏，一时间，街头巷尾尽是讨论“舌尖”之味的声音。有人说，是这部纪录片的感动创造了收视率的神话；也有人说，是中华美食的博大精深为这部纪录片提供了广博的取材空间。然而，值得玩味的是“感动”与“美食的博大精深”在任何节目里差不多都是导演用烂了的提高收视率的手段。所以，这样的论断下得未免有些过于牵强。那么，究竟是什么原因让那么多的观众会情不自禁的沉醉于“舌尖上的”痴缠呢？关于这个问题，还要从央视本身说起。 #

时代的发展看烹饪

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　　众所周知，近年来央视投资拍摄了很多部大型纪录片，并且，无论是《大国崛起》还是《华尔街》都赢得了不错的口碑。留心一点的观众会发现，这些成功的纪录片无一不是与经济相挂钩的。而深度挖掘一下，你就会发现表面上打着情感旗号的《舌尖上的中国》骨子里却也暗含着浓浓的经济味。所以，说到底，央视拍摄这部纪录片的主要动因还是因为经济，并且，正如文章开头所说的那样，是经济的基础性作用带来了这场电视银幕里的饕餮盛宴。

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　　缘何经济的基础性作用会有这么大的威力？其实，一切只不过是时代发展的需要罢了！因为，当下的中国餐饮业正以突飞猛进的速度增长着！

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　　据中国烹饪协会的调查报告显示，上一年度的国家产业发展报告指出：总体来看，中国餐饮市场继续保持着平稳、快速的发展趋势。2011年，全国餐饮收入达到近20000亿元，与上年同期相比增长18.1.%。然而在发展大好的形势下，餐饮业的人才短缺问题却制约了餐饮行业的整体发展。据不完全统计，上海市、青岛市餐饮业用工缺口近10万人，北京、乌鲁木齐、哈尔滨、石家庄等城市餐饮业短缺人员也都超过万人，粗略估计全国餐饮业人员短缺将达到几百万人。

舌尖上的中国，中国的新东方 #

　　从业人员的短缺自然带来了“物以稀为贵”的现象——目前，餐饮业的从业人员的薪资水平和以往相比有了很大幅度的提升。而作为餐饮企业支柱力量的厨师，他们的工资更是令人艳羡。 #

　　在《舌尖上的中国》中，第五集《厨房的秘密》就突出反映了这个现象。国际名厨梁子庚在优雅舒适的高端酒店里工作的场景让人为之动容，而在此场景之前表述的新东方烹饪学校的周赛群老师授课的画面则刻画出这个时代要求的紧迫感——全社会都需要为培养优秀烹饪人才而做出努力。 #

　　社会需求如此，对个人而言从事厨师职业在很大程度上也能满足人们发展自我、实现自我的需求。沈阳新东方烹饪学校的单金星大师曾表示：“烹饪是个人才辈出的行业，把它学好了，你将大有所为。”而在实际教学中，沈阳新东方烹饪学校的老师们也秉承“为经济、为发展、强人才”的教育理念每天都在履行着传道授业的使命。 #

　　《舌尖上的中国》不仅仅让你回味在舌尖，感动在内心，在那里更流淌出气势汹汹的时代潮流之大浪——为中国餐饮业的经济腾飞倾泻下动能一片。所以，它不可能只是一个简单的“舌尖”之中国，而是经济学里的中国，餐饮业中的中国，烹饪教育界的中国！#p#分页标题#e#

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