精益求精烹制美味佳肴，垂涎欲滴成果香飘万里

　　经过近一段时间的学习，沈阳新东方烹饪学校2011届全能班同学们制作热菜的水平又有了很大的进步。近日，他们在一楼展示大厅里举行热菜作品展，用自己的实力向大家展示了他们的学习成果。

同学们的热菜作品 #

　　“双色鸡丝”软嫩鲜香，自选菜肴争奇斗艳。在沈阳新东方烹饪学校一楼大厅里，一道道香气四溢、色泽诱人的热菜摆满了长长的展台。 #

　　经过半年来的烹饪技能学习，全能班同学们的烹饪技能已经取得了很大的进步。无论是基础菜肴“双色鸡丝”还是考验发散思维的自选菜肴，同学们都可以将这些菜肴的特色淋漓尽致的表现出来。“油焖大虾”、“开屏鱼”、“松鼠鱼”、“红烧排骨”……虽然这些展出作品只是简简单单的菜肴，但经过同学们的精心烹制却愈发的让人垂涎欲滴。 #

　　“远远的就闻到了这股香味，走进一看更会让人忍不住流下口水。”一位参观展台的同学对笔者说。#p#分页标题#e# #

此次展出得到了教务处老师的一致好评

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　　班主任付老师向笔者介绍说：“对比前几次举行的刀功和凉菜展示，热菜更能体现烹饪的综合能力。热菜本身也讲究刀功和摆盘，但更偏向于火候的把控。这几个方面综合到一起，才能做出一道色香味俱全的好菜。从本次同学们的综合表现来看，作品的质量都很不错。”

　　现场，学校教务处的老师们对同学们的作品进行了打分，并给予了很高的评价。“从指定菜肴‘双色鸡丝’这道菜里就可以看出同学们的进步。做这道菜时，厨师务必要把控好油温——鸡丝最好在油温两三层热时下锅，也就是油面刚刚出现小气泡的时候，因为这个温度刚好能够把鸡丝的软嫩突显出来。”教务处朱主任说，“同时，今天大部分菜品的色彩搭配都很不错，冷暖色的结合碰撞出独特的色彩效果，让人看起来很有食欲。”

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　　技能与创造力的结合是成就完美烹饪的两个关键点。相信，在老师细心的教导和同学们的自身努力下，不久的将来，全能班一定会取得更好的成绩。 #