云南新东方：烹调用水有技巧

　　云南新东方烹饪学校提醒您，在烹饪食物时，把水用得恰到好处，会使烹煮出来的饭菜更加美味。

　　云南新东方：烹调用水有技巧

#

　　【谷物类】 #

　　烹煮谷物类食物时，最好是水煮开了再下锅，例如煮粥时就是如此。因为蒸煮的时间越长，谷物里所含的维生素B就会损失得越多。

　　【炖菜类】 #

　　冬天，很多家庭主妇都喜欢做些卤煮或是焖肉。烹煮过程中，加水煮是必不可少的。有的家庭主妇会因为偷懒而直接用水龙头的水煮，但其实并不适合。正确的做法是另外烧开一壶热水，焖煮过程中不断添加热水。这样能使炖煮出来的菜式口感香滑，保证营养。

#

　　云南新东方：烹调用水有技巧 #

　　【蒸菜类】 #

　　与做炖菜同理，蒸鱼、蒸鸡蛋时都必须是水开了再把生鱼、生鸡蛋液放进蒸锅里。这样既能消除腥味也能增加鲜味哟！

　　【煮鸡蛋】

#

　　煮鸡蛋时，很多人都曾问过这样一个问题，是用冷水煮鸡蛋蛋壳才不会裂开，还是热水煮鸡蛋蛋壳不会裂开？其实都不是。煮鸡蛋前要先在冷水中浸泡一下，之后再放进热水里煮。这样蛋壳才不会破裂，而且也比较好剥。 #

　　日常生活更多烹饪小技巧，云南新东方不断为您提供，请持续关注：

　　咨询电话：0871-5812999 #

　　咨询QQ：8008008005

　　学校地址：昆明市五华区龙泉路岗头村478号

#

　　更多信息，请访问学校网站：http://www.ynxdfpr.com     http://www.i0851.cn/article-1670-1.html

#