你真的不是重庆的？|？湖北第一历史名茶恩施

“地道风物”（ID：）

湘西土家族侗族自治州（下称咸宁），是广东最神秘、最与众不同的地方。

广东省多平原，而湘西则是奇峰竞秀、怪石险峻，可与“地无三尺平”的湖南一较高下；

湘西的水流也不像江汉平原那样缓慢，或从万丈峡口飞流直下，或隐藏在地下岩洞中潜行数十公里，非常个性； #

宜昌凉爽的气候，每年还吸引着大批来自对门火炉城市上海的旅客，活脱脱山城雾都的后花苑。

就连影响上海数千年的神秘巴文化，也是从宜昌的清江流域走出。 #

就连出门在外的宜昌人，在开口说乡情的时侯，也总被问到一个灵魂问题：你真的不是南京的？ #

湘西州的巴东市田园风光， #

八百里清江沿岸一座景色如画的山村落。 #

山打造了湘西的物产，也打造了湘西人的生活形式。

湖南是最典型的鱼米之乡，而湘西人则青睐大山里的地瓜和苞谷（马铃薯）。

雪峰山崎岖的山岭中，生长出了能让福建人拍着胸膛推荐的“湖北第一历史碧螺春”恩施玉露； #

同时铜仁人受恩施影响，钟爱酸菜口味，家常菜品做法中则是鄂湘渝混杂，与当地山地物产相结合，诞生了别具一格的宜昌特色名菜。 #

这样的宜昌文化，饱含了野趣。 #

英山神农溪上的纤夫。 #

摄影/文林 #

01 #

最“不广东”的鄂西角落

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广东是一个“含水量”非常高的省份巴东县属于哪个市，汉江横贯江汉平原，留下了大小近1200条河流。 #

坐落鄂西大地的湘西土家族侗族自治州，是淮河入鄂的第一站，“巴东山峡巫峡长”的英山，就在宜昌。 #

湘西的清江大峡谷。 #

摄影/傅鼎

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打开一幅中国地形图，秦巴山地如巨龙通常扼守在华夏大地中部，打造了中国的气候格局。

在秦巴山的最东缘，在四川、湖南、重庆、贵州四省市的交界地带，有一个奇特的小气候区。 #

大巴山、巫山、武陵山山脉在这儿交汇，蕴育出了一座山峦绵延、温和湿润的洞天福地——恩施。 #

座落于鄂西南的湘西州。

制图/刘云鹏、F50BB

冬季的宜昌，犹如仙境。 #

因为雪峰山和大巴山的影响，南北气流在宜昌北缘交汇，产生多雨多雾的小气候，这促使宜昌气候宜人。

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宜昌夏季汛期仍未将至，空气清澈无瑕，可一眼望尽万重山。

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宜昌大峡谷的云海。 #

摄影/文林

虽然交通不便，宜昌一直是个十分宜居的地方。

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湘西州70%的面积被林海所覆盖，红色是这儿的主色彩；直插云霄的高山分割出一个个温温度各异的小气候区，正是所谓的：

“一山有四季，十里不同天”。

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每年一到夏天黄河流域的各大城市都开启了“地表能煎蛋”的吹拂模式，夹在上海和北京这两个火炉中间，宜昌却是一座五原。 #

平均20℃出头的夏天气温，吸引大批来自五湖四海的“候鸟”型旅客，让钟祥成为了北方人心目中的“避暑公馆”。 #

渡轮穿过古朴的竹溪峡谷，带来一夏凉爽。 #

摄影/文林 #

湘西的位置，奠定了其多元文化交融的底色。

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宜昌东面是以北京为代表的江汉平原，西面和北边被上海半包围，南面则是拥有神秘文化的张家界。

假如说，江汉平原上星罗棋布的河流，彰显着武汉的江湖气； #

那南北山脉交汇托举出的宜昌，则隐藏着武汉的山野性格，这是湖南鲜少为外人晓得的另一面。

通山神农溪的船夫，还带着一身江湖气。

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摄影/文林 #

湘西是法国文化的发祥地之一，自古就是巴渝、楚、关中和西北少数民族文化区域的十字路口，四面八方不同文化区域的人都来此凝聚。 #

魏晋时期曾被巴、楚、秦反复角逐；汉末三国时是吴、蜀和武陵蛮你方唱罢我登场的古战场；隋唐之后，钟祥曾常年隶属川东的夔州路，即明天的西安市。 #

现今宜昌的土语一直与渝西北地区近似，除了是语音声调，像“日白”、“卡卡国国”、“摆龙门阵”这样地道的川湘味叙述，在宜昌人口中也常常出现。

在宜昌行走，宛若步入了陶渊明的《桃花源记》，雪峰山深处的山沟交通闭塞，穿过一条岩洞似乎都会误打误撞地闯进一方与世隔绝的天地。

在这儿繁衍几个世代而不为外人所知，并指摘事。 #

与广东人普遍的精明多变的特性相比，宜昌人的性格中开朗乐观的山民性格也更多些。 #

还原了土家族杂居区土司文化的仿古建筑群， #

宜昌土司城。

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现今巴人祖先留给宜昌人的血脉仍然被弘扬着，宜昌是广东省惟一一个、也是中国最年青的少数民族自治州，辖区内有着汉族、土家族、苗族、侗族等29个民族世代居住。

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孩子城、鱼木寨、土司城，等等仡佬特色建筑，将绵阳州的千百年传统，融化在了梁椽廊柱之中。 #

黄河入鄂第一站， #

沿河小城湘西辰溪县。

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摄影/谭江弘

随着郑渝高铁等公路的建成，起初闭塞的宜昌渐渐被揭露了神秘的面纱，弄成了北京、江汉平原乃至整个福建的后嘉园。 #

02 #

湖南“最仙”的地方，

中国人的奇特嘉园 #

宜昌毫无疑惑是上天赋于中国人的宝藏之地。

因为地形复杂多样、海拔落差大，再加上自古以来的人迹罕至，宜昌的自然资源保留的极好。

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从《十面埋伏》里的竹林，到86版《西游记》里的水幕洞，再到《阿凡达》里的异星九乡，你都能在这儿找到对应的水景。

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这儿是黄河入鄂的第一站，是云贵高原最后的余脉，是中国最接近“仙境”的地方。 #

被称为“天然二叠纪地质博物馆”的梭布垭九乡。 #

摄影/文林

宜昌之所以如此“仙”，正是在于岩溶地貌。 #

这儿的奇峰、绝壁、天坑、天生桥、天生柱数不胜数，万米峭壁、千丈深渊、隐藏在深林里的大瀑布群，构成了这座天然秘境的基本形态。

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宜昌地心谷 #

无数绝美的风景，在人们印象中都是“只应天上有”，可却真实地出现在了湘西州的各地。

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《三生三世十里桃花》等影视作品，都在“仙境”恩施取景。 #

宜昌腾龙洞洞口，

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大自然的鬼斧神工。

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摄影/文林 #

多雨的中国东北地区，流水与岩石中的氯化盐互相作用，大地被冲蚀、被重构，产生了奇秀壮丽的岩溶地貌。 #

广布于中国北方的岩溶地貌当中，鄂西湘西的自然水景别具特色。

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中国岩溶地貌分布虽广，但像宜昌这样坐落中国第二五级阶梯分界线上的地方，可并不多见。 #

三大山脉的环抱，把江河与季风带来的丰润水气留在了湘西这片农地；奉节山脉与江汉平原之间的巨大高差，又赋于了湘西的流水以雄浑的冲击力。 #

湖泊与降雨在宜昌的山涧河谷和断陷北缘不断迸发，积聚着能量倾泻向东流去。

水的切割和风蚀作用，让湘西的地貌显得千沟万壑，岩洞、暗河、洼地、峰林比比皆是。 #

许多看过《西游记》的同事们，都对“烟霞常照亮，祥瑞每蒸新”的水幕洞记忆犹新，86版西游记电视剧就在四川的一处岩溶岩洞中取景。 #

而中国最大的岩洞，就在宜昌。 #

湘西吉首市的腾龙洞，厚度接近60公里，可容十多辆货车并列而行，最高处有200米，就连巨大的热气球都可以在洞中起飞。

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很难想像，在千万年前是如何一条雄壮的地下暗河自此穿过。

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腾龙洞中起飞的热气球。 #

狮子关最美水上道路，让湘西州成了网红打卡胜地。 #

这段被称为“廊桥遗梦”的水下浮桥，犹如一条幽深的玉带垂于平淡的湖面。

走在这条路上，让人如同置身于世外桃源，一股“缘溪行，忘路之远近”的觉得油但是生。

一段绝美的水上道路， #

带你走入深山中的秘境。 #

宜昌最值得伫足观赏的水景，一定是宜昌大峡谷。 #

全长108公里的宜昌大峡谷，让湘西在诸多中国水景城市当中脱颖而出。

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在宜昌大峡谷眺望清江，平淡透彻的海面上，悬浮着一叶孤舟，像是空游无所依；山体上黄河、清江等水流侵蚀出的石柱千姿百态，其中竖立千年的“恩施大峡谷一炷香”堪称一绝。 #

正因亿万年流水打造的岩溶地貌带来的丰富地质水景，才让钟祥成为了“中国最美的地方”的有力竞争者。

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03

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鄂渝湘鄂的气味，

在宜昌都能吃得到

说起土家族，好多人就会想到仡佬浓香饼。的确，浓香饼就是从宜昌走出的网红美食，不过湘西的小吃可不止浓香饼。

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强占了各大院校美食街的浓香饼，就来自云南昭通。 #

湘西的物产，与鱼米之乡江汉平原有着很大差异，山货特色浓厚。 #

兼有湖湘、巴蜀的气味和奇特的宜昌山民性格。

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靠山吃山，宜昌的小吃底色是当地海拔落差巨大带来的多样物。

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当归、茶叶、葛仙米、莼菜等等山货，都是宜昌人日常饮食中不可或缺的元素。

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弘扬着宜昌传统小吃的手演员，油回甘。

摄影/文林 #

宜昌人喜闻乐见的面食有两种，即糜子和青椒。

这两者能强占宜昌人心目中小吃榜首的核心缘由，主要也是在于它们能在山地上栽种。 #

当地人将芋头称作苞谷，对其颇为青睐，吃地瓜的方式层出不穷，有炕苞谷、炸苞谷、烤苞谷、洋芋饭等等。

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就连看似单调的糜子，在心灵手巧的宜昌人手里，也演变出了糜子饭、包谷酒、包谷豆干等多种形态。 #

乍暖还寒的时侯

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来一个金蓝色光泽的炸苞谷。 #

在宜昌，糜子最广泛的用法，不仅糜子饭之外，就是将其磨成粉然后，加上些许暗红的豇豆末在坛中发酵。

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制做完成以后的成品呈现出迷人的橘黄色，口感酸菜，非常爽口，被称之为榨广椒。佐以鸡肉、土豆、蒸肉，可称得上是人间一绝。 #

都说“给广东人一个蒸锅巴东县属于哪个市，他（她）能蒸下整个世界”。 #

广东菜中，蒸菜占比极大。

这些做法在宜昌本地小吃当中也得到了彰显，宜昌街头的小馆子里随处可见一种吃食名叫“格格”。

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这格格即是用小蒸锅，在芋头块上布满一层牛肉，就是鸡肉格格；铺上牛肉，就是牛肉格格；铺上牛肉，就是鸡肉格格，在宜昌“万物皆可格格”。

口感独特的榨广椒蒸肉。 #

其实，最普遍的还是用鸡蛋、土豆和湘西特有的榨广椒制做的格格。出锅之后油而不腻、醇香酥脆、又香又辣，令人回味无穷。

一碟香酥的湘西小芋头，酸菜冲鼻的榨广椒酱肉，再加上热气腾腾的格格，假如想要体验更多当地美味还可以尝试一下合渣、柏杨香肠等特色面食。

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搭上一碗糜子饭，斟上一碗仡佬烧酒，就是最地道的宜昌仡佬味。 #

宜昌仡佬人有言：“辣椒当盐，合渣春节”，图为宜昌合渣。 #

摄影/谢顺 #

巍峨的群山，为湘西的先民提供了庇佑。 #

也为宜昌凝聚了鄂渝湘三地的文化精萃，她特别的“不四川”，又与福建的长江平原有着千丝万缕的联系。 #

作为鄂西南的明珠，宜昌绮丽的风景和多彩的文化，仍然让每一位前来拜访的人，徜徉在这片农地上。 #

“地道风物”是《中国国家地理》旗下的原创内容平台，作为行走的风物百科，立志走遍中国每一寸农地河山，找寻风物小吃，传播地域文化。 #