导游资格考试：中级导游模拟练习题及答案(八)9

导游资格考试：中级导游模拟练习题及答案(八)9

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41、饮食文化的两大体系( AB ) #

A技术体系 #

B价值体系 #

C价值体系的载承和传导

D饮食消费体系

E价值观念 #

42、饮食文化技术体系，物质形态表现出来( AB ) #

A创造的技术的器物的非人格的客观的成就

B烹饪中物质要素生产技术，产品消费方式 #

C规范的精神的人格的主观的文化成就

D对饮食生活实践概括抽象形成的理论成果。E对饮食消费中的价值观念和行为准则 #

43、中国饮食文化的基本特征( ABC ) #

A发展历程漫长、文化沉积深厚、结构体系稳定。

B涉猎学科门类繁多、博大精深、独秀于世。

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C具有鲜明的民族特色，兼收并蓄，生命力旺盛。 #

D注重菜肴的色香味形，不注重食物营养 #

E注重调味技术、刀工火候、烹调方法

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44、以下为“寓意命名法”的菜肴有：( AC ) #

A龙虎斗、 #

B鱼香肉丝、 #

C母子会、 #

D三色葫芦、

E白油豌豆;

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45、以下为“形态命名”命名的菜肴：(AC )，

A狮子头、 #

B甜烧白、

C佛跳墙、

D口水鸡、 #

E坛子肉;

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