2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

第一考试网整理了2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(18)

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一、单项选择： #

1、那本书是我国历史上最早的一篇烹饪理论文章。

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A、《齐民要术》

B、《黄帝内经》

C、《吕氏春秋。本味篇》

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D、《随园食单》

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2、哪里菜十分讲究清汤和奶汤的调剂

A、川菜

B、淮扬菜

C、鲁菜

D、粤菜

3、哪个菜市川菜的代表 #

A、爆双脆 #

B、鱼香肉丝

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C、三套鸭

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D、龙虎斗 #

4、孔府菜的代表名菜有

A、诗礼银杏 #

B、清汤燕窝

C、扒大乌参

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D、黄焖鱼翅

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5、北京风味

A、艾窝窝 #

B、耳朵眼炸糕 #

C、拨鱼儿 #

D、太后饼 #

6、下列菜系中属浙菜的是 #

A、宋嫂鱼羹 #

B、清炖蟹肉狮子头 #

C、西湖醋鱼

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D、东坡肉 #

7、上海菜的特点是

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A、汤卤醇厚，浓油赤酱 #

B、注重本色，以质取胜

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C、咸淡适口，保持原味

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D、工艺精致，汁浓芡亮 #

8、满族传统名菜有

A、黄氏蒸鸡 #

B、白肉血汤 #

C、莲花鸡签 #

D、一品锅

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9、关于川菜特点表述正确的是 #

A、用料广博，调味多样

B、菜式繁多，经济实惠

C、麻辣，鱼香，味甜

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D、辣、酸、麻 #

10、与刀削面、刀拨面、拉面并称为山西四大名面的是 #

A、担担面

B、拨鱼儿 #

C、热干面 #

D、肠旺面

二、多项选择： #

1、浙江省被誉为著名侨乡的有 #

A、宁波 #

B、青岛 #

C、瑞安

D、平阳 #

E、文成 #

2、以下属于越剧的是

A、《红楼梦》 #

B、《白蛇传》

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C、《胭脂》

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D、《五女拜寿》

E、《白蛇前传》 #

F、《龙虎斗》

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3、以下属于江苏省的手工艺品的是 #

A、南京云锦

B、苏州刺绣 #

C、宜兴紫砂陶器

D、无锡惠山泥人 #

E、扬州玉器 #

4、以下是在绍兴的是 #

A、胡雪岩旧居

B、吴昌硕故居

C、秋瑾故居 #

D、周恩来祖居

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E、蔡元培故居

导游考试：

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5、维克多、雨果为法国杰出的文学家，其代表性小说有

A、《红与黑》

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B、《悲惨世界》

C、《茶花女》 #

D、《巴黎圣母院》

E、《基度山伯爵》 #