2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(20)

2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(20)

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第一考试网整理了2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题 #

一、单项选择：

1、秦菜即什么菜，是我国最古老的菜系之一。 #

A、湖北菜 #

B、河南菜 #

C、陕西菜

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D、山西菜 #

2、湘菜主要由洞庭湖区、湘西山区和湘江流域三地风味组成，以哪里为主要代表

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A、湘江流域

B、湘西山区

C、洞庭湖区 #

3、什么时期已能利用发酵技术制作馒头。

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A、周代 #

B、宋代 #

C、汉代 #

D、明代

4、鄂菜由什么地方菜组成

A、武汉

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B、宜昌

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C、荆州

D、黄州

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5、什么是扬州“三头宴”中的一道菜 #

A、白血海参

B、奶汤锅鱼

C、葫芦鸡

D、葵花献肉 #

6、馒头的首创者据民间传说是

A、孔子

B、诸葛亮

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C、李白 #

D、杜甫 #

7、“食不厌精，脍不厌细”是什么菜的饮食原则。

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A、谭家菜

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B、孔府菜 #

C、随园菜

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D、红楼菜

8、什么是广东人酒宴中不可缺少的甜点之一。 #

A、娥姐粉果 #

B、马蹄糕 #

C、糕团 #

D、豆面糕 #

9、下列菜系既是北方菜的基础又是御膳组成部分的是 #

A、川菜

B、徽菜

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C、浙菜

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D、鲁菜

10、“食不厌精，脍不厌细”是什么菜的饮食原则。

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A、谭家菜 #

B、孔府菜 #

C、随园菜

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D、红楼菜 #

二、多项选择：

1、中国下列古典文学作品中，属于明代著名小说的是 #

A、《西游记》

B、《三国演义》

C、《金瓶梅》 #

D、《聊斋志异》 #

E、《水浒传》

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2、莫干山以哪四优闻名中外。 #

A、幽

B、静

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C、清

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D、凉 #

E、绿

3、以下属于绍兴菜的是

A、干炸响铃 #

B、叫化童鸡 #

C、清汤越鸡 #

D、三竹敲鱼 #

E、头肚醋鱼

4、“湖颖四德”指的是 #

A、直

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B、尖 #

C、顺 #

D、齐 #

E、圆

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F、健

导游考试： #

5、良渚遗址中最具代表性的文物是

A、黑陶

B、彩陶 #

C、石器 #

D、榫卯

E、玉器 #