2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(23)

2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(23) #

第一考试网整理了2010导游人员资格证考试《基础知识》模拟试题(23)

一、单项选择：

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1、什么的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代

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A、陶器

B、瓷器 #

C、金器

D、玉器 #

2、什么又称“驴打滚”，北京传统风味小吃之一

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A、小窝头

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B、豌豆黄 #

C、豆面糕

D、都一处烧麦 #

3、中国十大菜系是在中国八大菜系基础上新增了什么 #

A、京菜 #

B、湘菜

C、沪菜 #

D、浙菜 #

4、宫廷菜南味以金陵哪里。郢都为代表

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A、长安 #

B、临安

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C、广州 #

D、开封

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5、什么菜是我国最著名，最典型的官府名菜。 #

A、谭家菜

B、随园菜 #

C、孔府菜

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D、红楼菜

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6、被誉为上海“小吃之最”

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A、生煎馒头 #

B、南翔小笼馒头 #

C、鸽蛋圆子

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D、艾窝窝 #

7、我国最早的食疗专论是

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A、《随园食单》

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B、《食疗丰草》 #

C、《北极千金要方》 #

D、《千金要方》 #

8、浙江省最大的港口是

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A、乍浦港 #

B、舟山港 #

C、温州港 #

D、北仑港 #

9、素有“大树华盖闻九州”之说的是

A、径山

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B、天目山 #

C、吴山 #

D、雪窦山

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10、下列哪个地方是我国道教的东南圣地，有“佛宗道源，山水神秀”之称 #

A、五台山 #

B、天台山

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C、嵩山

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D、峨眉山 #

二、多项选择：

1、鲁菜的代表菜有 #

A、糖醋鲤鱼

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B、德州扒鸡

C、清汤燕菜 #

D、锅塌豆腐

2、清宫膳食是极具制度化，规范化的，主要由哪三种组成 #

A、山东风味

B、江苏风味 #

C、满族风味 #

D、苏杭风味 #

3、粤菜的特点是

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A、烹调吸收西菜方法

B、用料广博

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C、菜肴新颖奇异 #

D、具有南国风味特色 #

4、中国十大菜系是在中国八大菜系基础上新增了

A、京菜 #

B、湘菜 #

C、沪菜

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D、浙菜

5、关于川菜特点表述正确的是

A、用料广博，调味多样 #

B、菜式繁多，经济实惠

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C、麻辣，鱼香，味甜

D、辣、酸、麻

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